Description
Maison Sassy s'est associée à Coupette, bar à cocktails de renommée mondiale figurant dans les 50 meilleurs bars du monde en 2019, pour créer un Calvados d'excellence.
Le partenariat avec Coupette, le principal bar à Calvados de Londres, a donné naissance à deux spiritueux uniques dont un Calvados XO à la robe ambrée offrant des arômes de pomme compotée, de noix de muscade et des notes de cacao. Après avoir passé au moins six ans dans des fûts de chêne français, ce spiritueux unique est à servir pur, comme digestif, ou simplement avec des glaçons.
Le terroir de notre Calvados XO x Coupette
Notre Calvados XO x Coupette est un produit artisanal. Plus de 30 variétés typiques du bocage normand entrent dans la composition de ce Calvados XO. Les pommes sont récoltées d’octobre à novembre puis lavées et triées à la main avant d’être pressées. Après pressurage et fermentation alcoolique, les cidres sont distillés aux mois de février et mars.
La production de ce Calvados XO x Coupette est entièrement respectueuse de l'environnement. C'est un calvados authentique et savoureux, idéal en digestif ou à déguster avec un morceau de chocolat ou un cigare.
Une saveur unique
Ce Calvados XO x Coupette est un véritable joyau pour les amateurs de Calvados XO artisanal et de qualité. Il possède une teinte acajou dû au vieillissement en fûts de chêne qui attire immédiatement l'attention.
En bouche, le boisé est plus présent, se mariant idéalement avec les arômes de pomme compotée, de noix de muscade et des notes de cacao. Une belle structure tannique lui confère une grande finesse en bouche.
Ce Calvados XO x Coupette est un véritable délice pour les papilles, il est équilibré, parfaitement structuré et accompagnera à merveille vos moments de détente. C'est un produit naturel, respectueux de l'environnement, avec des saveurs authentiques et artisanales, un vrai plaisir à déguster.
Le savoir faire made in Normandie
La distillation se fait 24h/24 et 7J/7 permettant une meilleure régularité de la qualité du Calvados. L’Alambic utilisé à proximité du Château remonte quant à lui à 4 générations (1923).
Tous nos assemblages sont effectués en conservant systématiquement un « pied de foudre» des assemblages précédents améliorant ainsi la qualité des Calvados. Cela apporte également une meilleure continuité et régularité dans les assemblages.
Le début d’élevage s’opère en fûts de 400 litres pendant 12 mois pour apporter une structure tannique, par la suite le Calvados est transféré en vieux foudres de chênes de 3.000 à 5.000 L, vieux de plus de 100 ans (certains remontent à 1877) afin d’apporter oxygène, aération, et de conserver le fruité de nos Calvados.
La recette de ce Calvados XO x Coupette, développée avec soin et jalousement protégée, est inspirée du Calvados servi au château de Sassy depuis des générations. Elle a été perfectionnée avec notre maître de chai pour répondre aux exigences de vos papilles délicates, tout en poursuivant notre quête d'excellence.
Nos recettes, soigneusement développées et jalousement préservées, s'inspirent du cidre traditionnel servi au Château de Sassy depuis des siècles.
En collaboration avec notre maître de chai, nous avons retravaillé ces recettes pour sublimer chaque saveur et offrir une expérience unique.
Nous visons l'excellence, en veillant à ce que chaque cuvée réponde aux exigences des palais les plus fins, tout en restant fidèles à l'héritage de la famille Sassy.
Chez Maison Sassy, notre engagement envers la nature est au cœur de chaque étape de production.
Nos produits sont issus d’une agriculture raisonnée, où le respect du terroir normand est une priorité. Nous sélectionnons nos pommes et poires dans des vergers gérés de manière durable, sans l’utilisation excessive de pesticides, afin de préserver la biodiversité locale.
Concrètement, nous nous engageons à reverser 1% de notre chiffre d'affaires à des organisations environnementales qui œuvrent pour la protection de notre écosystème.
En choisissant Sassy, vous soutenez non seulement une marque qui valorise l’artisanat et la qualité, mais aussi une entreprise qui place la préservation de l'environnement au cœur de ses préoccupations. Chaque bouteille contribue à financer des initiatives visant à restaurer les écosystèmes, lutter contre le changement climatique, et protéger la biodiversité.
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